Nato a Vercelli nel 1962, Fulvio Fassone è laureato in Sociologia presso l’Università di Urbino.
Inizia il suo percorso professionale nel 1985 in Standa; dal 1993 al 2001 ha operato nel Gruppo Ligabue Catering ricoprendo negli anni diverse posizioni manageriali: Direttore Acquisti e Marketing, Direttore Commerciale, fino all’incarico di Direttore Area di Business della controllata Linea Aeroportuale Sole .
Successivamente assume il ruolo di Direttore Retail di Airport Elite controllata del Gruppo SAVE occupandosi della progettazione e dello sviluppo dell’area commerciale dell’Aeroporto di Venezia. Nel 2004 passa in SAGAT SpA, società di gestione dell’Aeroporto di Torino, prima come Direttore Commerciale e da ultimo assumendo l’incarico di Direttore Commerciale, Marketing e Qualità, carica che mantiene sino al 2012.
Dall’ottobre 2012 è Direttore Commerciale di Aeroporti di Roma S.p.A.
Dal 2001 è presidente di ATRI – Associazione Travel Retail Italia.
Dal 2003 Vice President Business Development di ETRC – European Travel Retail Council